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まずＵＭＦとは？
マヌカハニーのラベルに良く付いている、数字の事です。
＋１０ ＋１５ などなど。
ご存知の方が多いかと思いますが、この数字が高いとより効果があると伝えられています。
ですので、数字が大きければ大きいほど、金額も高くなっていきます。
数字の表示が始まった当初は「全てのマヌカハニーにはＵＭＦ数値は含まれている」との事から
＋１０以下のものは表示しないとの取り決めでしたが、最近は＋５など基準値以下のものも表示しているようです。
以前、ニュージーランド国内で輸出用の数字付きマヌカハニーに不当表示があったこともあります。
またＵＭＦ協会の認定を受けておらず、「ＵＭＦ」の表記ではない「マヌカハニー１０＋」や「〇〇１０＋」などの表示を独自に設定しているものも多く、NZ本国でも問題視されております。
どれを選べばいいのか・・・。
一般の消費者が商品を理解して、購入するには複雑な表示が多すぎるような気が致します。
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ニュージーランド現地では？
以前私はニュージーランドに住んでいたことがあり、ハニーマザーの
ハチミツを作ってくれている処で働いていました。
その折に
「ＵＭＦは本国ではどうなんだろう？？」
と思い、一緒に働いていた品のいいおばさま達に
「普段はどんなハチミツを食べてるの？」
と聞いてみたところ
一番多いのが「オーガニックマヌカハニー」・次いで「クローバーハニー」でした。
「ＵＭＦは？」と聞いたところ、食べている人はいませんでした。
なぜだろう・・・？
｢数字のないもので十分」
「毎日食べるものだから、高くて続けられない」
などの意見がありました。
ハニーマザーは
ＵＭＦマヌカハニーも続け易い価格でご提供できるよう努めておりますが・・・。
それでも毎日続けるには安くはありません。
そのようなお客様には
「毎日食べられるのであれば、手に取りやすい価格で安心して食べれるオーガニックマヌカハニーで十分ですよ」とご案内しております。
それでも、悩まれるお客様には、日常は「オーガニック」のものをお召し上がりいただき、たまに「UMF」をお召し上がりいただくのはいかがでしょうか？とご提案させていただいております。
これからも皆様に続けてお召し上がりいただけるものをご提供できれば、と考えております。
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ＵＭＦをはじめ、マヌカハニーには多くの疑問をもつ方も多いかと思いますが、少しでも疑問に思うことがありましたらお気軽にご質問下さい。現地で見て学んだ事をお客様に分かり易くお伝えできるよう努力させていただきます。
質問フォーマットへ
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『日経新聞取材』
４月９日（土）日経新聞のプラス１に掲載されました。
ご覧頂いてお電話を下さった方もありました。取材を受けていろいろお話したのですが、マヌカハニーも随分知名度が高くなっているようです。
お話した内容は下記のような事です。
私が輸入した当時（１３年前）はほとんど知られていなくて、良さを知ってもらうのに食べていただくしかなかったのです。
それでも、リピーターの方が多くありお手紙など沢山頂きました。
もともとは、夫が良くなったので輸入するきっかけになったのですが・・・。
UMF値については、価格と自分の身体を考え食べて欲しいです。
自分の身体で体験していただくのが一番確かです。それにはあまり高いものは難しいですね。
私としては、適切な価格と味でご購入いただきたいと思っております。
そして、毎日、少しずつおいしくお召し上がりになる事が健康の秘訣だと思います。
オーガニック認定のマークは公的機関のものです。
日本では蜂蜜は畜産類になるので有機マークは付きません。
そのうち付けられるようになると良いですね。
蜂蜜が畜産類になるなんて、私も農林水産省に問い合わせて初めて解ったのです。
業者の中には日本の有機マークを付けなければ、百貨店では売れないなど言う方もいてまだまだ、表示に対する認識も混乱しているようです。
有限会社ハニーマザー 代表取締役 西田依未
甘い駄菓子かりんとう。
★作り方：
1.ホットケーキミックスをふるいにかけ、卵をあわせて混ぜる。散らからないようにポリ袋に入れて麺棒で何度も伸ばしてほぼ固まりになったら打ち粉（小麦粉）をしたまな板に出す。
2.さらに麺棒で伸ばして厚さ5ミリ程度にし（打ち粉や水で固く一つになるぐらいに固さを加減する）、数センチの棒に切る。
3.油でゆっくり揚げる。やや高温になるまで時間をかけて狐色にからっと揚げる。
4.蜂蜜をからめ、溶かしバター（ねばりが止まります）をからめる。
★反省：
冷蔵庫で冷やすと蜂蜜が結晶化するのではないかと期待して煮詰めなかったのですが、あいにく結晶しませんでした。つまむと手に蜂蜜がつきます。
改善：⇒電子レンジで加熱しました。カリカリ度が増してカリントウらしくなりました。
・・・甘味は生のときより落ちました。それでもおいしい。
甘い駄菓子かりんとう。
作り方：
1.小麦粉・ベーキングパウダーをふるいにかけ、卵をあわせて混ぜる。散らからないようにポリ袋に入れて麺棒で何度も伸ばしてほぼ固まりになったら打ち粉（小麦粉）をしたまな板に出す。
2.さらに麺棒で伸ばして厚さ5ミリ程度にし（打ち粉や水で固く一つになるぐらいに固さを加減する）、数センチの棒に切る。
3.油でゆっくり揚げる。やや高温になるまで時間をかけて狐色にからっと揚げる。
4.蜂蜜をからめ、塩（ねばりが止まります）と黒ゴマをからめる。
反省：
冷蔵庫で冷やすと蜂蜜が結晶化するのではないかと期待して煮詰めなかったのですが、あいにく結晶しませんでした。つまむと手に蜂蜜がつきます。
味は良いです。かりんとう嫌いの人に食べさせてみたくなる味です。
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★作り方
1.シソを手袋をはめてしごき、実だけにします。（指先が黒くなってもよけ
れば素手で可）
2.水洗い後少量の塩でもみ、茹でてあくぬきします。ぐらぐらと湧いたらざ
るに揚げてさらに水で洗います。
3.調味料を沸騰させたところに入れて煮詰めます。
4.火を止めてオーガニックマヌカハニーを混ぜます。
5.カツオブシを混ぜます
★食べ方
ご飯にのせて
作り方
1.シソを手袋をはめてしごき、実だけにします。（指先が黒くなってもよければ素手で可）
2.水洗い後少量の塩でもみ、茹でてあくぬきします。ぐらぐらと湧いたらざるに揚げてさらに水で洗います。
3.砂糖としょうゆを沸騰させたところに入れて煮詰めます。
4.火を止めてオーガニックマヌカハニーを混ぜます。お好みで少し煮詰めてもかまいません。
食べ方
ご飯と混ぜておむすびに
お茶漬けに
ぷちぷちしたゴマのような歯ざわりとさわやかなシソの香りでおいしいです。
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・四角い容器で仕上げて切り分けるともっと羊羹らしくなるでしょう。
・寒天と混ぜてから暖かいうちに漉してもきれいにできます。
・蜂蜜を入れなくてもできますが、入れたほうが味が格段によくなります。
安全性を考えると飯盒炊爨がよいかもしれませんが、現地での時間配分や荷物のことなどでお弁当の方がよい場合、抗菌性の高いマヌカハニーの入ったお弁当が安心。
簡単で失敗なし。
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1.炊きたてのご飯に「すしのこ」を控えめに混ぜて、さらにマヌカハニーと酢と塩で加減しておいしい寿司飯を作ります。
2.素焼きした鶏肉にマヌカハニーとしょうゆを絡めます。
3.海苔を1枚使って1の寿司飯に2と甘酢生姜を巻きます。
（写真は雑穀米使用）
4.鶏肉にからめた調味料が残ったので、カツオブシに含ませて、キュウリと巻きました。
5.もう一色は鶏肉と紅しょうがです。
★ご飯にも具にもマヌカハニーを使って安心のお弁当になりました。
☆バリエーションとしては、甘辛にできる食材で汁が出にくいものなら何でも使えます、イカ・竹輪・シラス・ブリ・豚肉など。生姜・キュウリのかわりにネギやサラダ菜や長いも、茹でた小松菜やアスパラなども美味しいかも。
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蜂蜜は冷菓によく合います。寒天ゼリーは簡単でおいしく体にやさしい。]]>
抹茶入り寒天ゼリーを作りました。材料：
寒天、水、抹茶、蜂蜜
道具：
計量カップ、小鍋、茶碗、茶せん（スプーンや箸などでもOk）、ゼリー型（卵豆腐やプリンやアイスクリームの器でもOK）
作り方
1.５００ｃｃの水分に対応する寒天を、商品の説明どおり（マイナス水分100ｃｃ）に水で戻し、煮溶かし
2.別の茶碗で１5０ｃｃの湯に抹茶大さじ１を入れて溶き ハニー（大さじ３以上）も溶かして
3.全部を冷ましながらまぜ、型に注いで、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
4.固まったらできあがり。
★寒天について★
◎安全性が高く、いくら食べても大丈夫。食物繊維が他の食品より多い。⇒病人食やダイエット食に最適。
△酸性のものを入れると固まりにくいので、酸っぱいものを入れるときには８０℃以下になってから混入する。
◎冷菓を作るときだけでなく、煮物や野菜のペーストなど何でも固めることができ和食料理に色んなバリエーションがあります。喉越しがむせる時などおいしさもさらに加わり重宝します。
★いろんな寒天ゼリー★
コーヒー・紅茶・ココア・牛乳・レモン・桃・黒豆・ブルーベリー・いちご・林檎・マーマレード・イチジク・トマト・メレンゲ・小豆・・
要するにジャムや甘い飲み物で作れます。
ニュージーランド蜂蜜のおいしさも充分味わえます。