垣根のない
おいしさのために

—ものづくりのお約束—

一緒に食べられる喜びを
すべての人に

世の中には、さまざまな理由から食に制約がある方がいらっしゃいます。乳・卵・小麦アレルギーをお持ちの方。グルテンフリーを実践されている方。動物性食材の摂取を避けたい方。私たちがめざすのは、そんな方も、そうでない方も、どなたでも安心して楽しめる「垣根のないおいしさ」。「がまん」を「一緒に食べられる喜び」に変えて、笑顔の輪を広げていきたいと思っています。

はじまりは、家族を思う母の気持ち

私たちが乳・卵・小麦・白砂糖を使わないスイーツの製造販売をスタートしたのは2017年。その背景には、アレルギー体質の娘を持つパティシエ西田晴美の思いがありました。大切な人に「おいしい！」と笑顔になってもらいたい。その気持ちが、ずっと変わらないものづくりの原点です。

パティシエ西田晴美

お米に秘められた可能性を、もっと。

小麦に代わる食材として私たちがこだわるのは「育てた人の顔が見えるお米」。お米には、まだ私たちが生かしきれていない可能性がたくさん。だから私たちは、信頼できる生産者さんから直接お米を買い入れ、こだわりの製粉や発酵技術で、お米が持つ可能性を最大限に引き出して、ものづくりに生かします。それが、次世代の稲作文化応援にもつながると信じて。

すこやかな環境を次世代につなぐために

私たちは、自分たちが安心できる食材を手に入れること以上に、次世代にすこやかな環境を守り伝えていくことを価値基準にしています。そのため、有機栽培や減農薬栽培など、環境にやさしい農法に取り組む生産者さんを積極的に買い支えています。

バターやクリーム不使用で、極上の口福を。

白砂糖の代わりに、からだ思いな甘味料を。

精製した白砂糖は使わず、ミネラル豊富な天然の甘味料を使うのが私たちのこだわり。とくに、ニュージーランドから直輸入した最高級生はちみつを贅沢に使えるのは、1998年以来はちみつ専門店として歩んできた私たちの強みです。

※一方、100％プラントベースを基本とする「田田田堂」では、はちみつは使用せず、有機メープルシロップやてんさい糖、アガベシロップなどを使用しています。

食べる人を思いながら一から
自社キッチンで手づくり。

季節によって変化するお米の水分量に目を光らせて、そのつどレシピを調整したり、できるだけフードロスを出さないものづくりを心がけたり。そんなことができるのも、自社キッチンでの丁寧なものづくりを守っているから。質のよい食材を生かして余計なものは加えない。そんな「大切な家族に食べさせたい味」を基本に、レシピ開発から製造、包装まで心を込めて行っています。