田田田堂 有機米粉「山田錦」【大容量/1kg】
￥1,980 （税込）
19ポイント
商品説明
田田田堂 有機米粉
・内容量：1kg
・賞味期限：製造から1年5ヶ月
（期限まで8ヶ月の商品を発送いたします）
・製造/販売：ハニーマザー 兵庫県神戸市東灘区御影中町4-8-8
・保存方法：高温多湿を避け、常温で保管してください。（開封後はお早めにお召し上がりください）
■原材料■
有機米粉（有機山田錦米（兵庫県産））
■栄養成分（100ｇあたり）■
・エネルギー 356kcal
・たんぱく質 6.0g
・脂質 0.7g
・炭水化物 81.9g
・食塩相当量 0g
※注意点※
・直射日光、高温多湿を避けて常温で保管。開封後はお早めにお召し上がり下さい。
・アレルギー物質(28品目中)：該当なし
・製造工場内では、カシューナッツ・ごま・くるみ・りんご・大豆・アーモンドを含む製品を製造しております。
※パッケージデザインに変更がある場合がありますので、ご了承下さいませ。
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商品詳細
ふだんのお料理に
プレミアムなおいしさを。
酒米の王様「山田錦」の豊かな風味と食感が生きた贅沢米粉ができました。ふだんのお料理にちょっと特別なおいしさとすこやかさをどうぞ。
お料理にも、お菓子にも万能に使える「有機米粉」
酒米の王様として知られる兵庫県産山田錦は、甘みやうまみがしっかり詰まっていながら、粘りが少なく、その風味と質感は米粉としてもひときわ秀逸。プレミアムなおいしさで、毎日をちょっと豊かにしてくれます。
兵庫県で丹精込めて育てられた山田錦のおいしさを損なわずに製粉
田田田堂は、兵庫県産山田錦の中でも数％しかないと言われる希少な有機栽培のものを使用しています。丹精込めて育てられたお米は、有機JAS認証の製粉工場にて、丁寧な「湿式気流粉砕式」で、きめ細かな米粉に。田田田堂はお米の生産現場から製粉工場まで、信頼のパートナーシップに支えられています。
油の吸収が少ない米粉なら揚げ物も軽やかに
小麦粉と比べて油の吸収率が低い米粉なら、揚げ物もヘルシーで、冷めてもおいしくいただけます。またグルテンを含まないため失敗が少なく、サクサク食感に仕上がります。
※油の吸収率＝米粉21％、小麦粉38％（鶏もも肉を揚げた時の衣の吸収率） 参考：日本米粉協会【米粉とは】https://www.komeko.org/what/
カリッと揚がる米粉天ぷらのレシピ
必須アミノ酸がバランス良く含まれ栄養もしっかり
グルテンフリーのパンやお菓子がおうちで手軽に楽しめる米粉。米粉はアミノ酸スコアが高く、良質なたんぱく質が含まれているので、栄養バランスも◎。腹持ちも良いので、朝食やおやつにも最適です。
※アミノ酸スコア・・・食べ物に含まれる「タンパク質」の量と「必須アミノ酸」がバランス良く含まれているかを数字で表した指標。 [アミノ酸スコア]米粉：65、小麦：41
米粉のもっちりクレープのレシピ
物語のあるほんものを誰かと分かち合う贅沢を、日常に。
豊かな実りをもたらす「田」が有機的につながり、そこが人々の笑顔集まるコミュニティになってゆく――。田田田堂という名前には、そんな願いが込められています。おいしさと一緒に、その背景にある物語を味わい、その発見をまた次の誰かにつないでいく、そんなしあわせな時間を、田田田堂とご一緒に。
酒米の王様「兵庫県産山田錦」が教えてくれたこと。
小麦アレルギーをお持ちの方やグルテンフリーを実践されている方にも安心な食材・米粉。私たちが目を留めたのは、地元兵庫の特産品である酒米の王様「山田錦」です。西播磨地域に位置する多可町生まれのこの品種は、酒造好適米であるだけでなく、米粉にしても素晴らしい特性を発揮することがわかったのです。
粘りが少なく、甘みやうまみが充実しているから、焼き上がりもよく噛みしめるほどに滋味豊か。そのおいしさは、長い歳月をかけて山田錦という繊細な品種を守り育ててきた、地元生産者の方々の努力の結晶でもあります。探していた宝ものは、こんなにも身近な足元にあったのです。
食べることが、応援になる。
「田田田堂」が山田錦に目を留めたもうひとつの理由は、日本酒離れやコロナ禍によって、山田錦が行き場をなくしているという現状でした。需要減によって作付面積削減を余儀なくされた生産者の間では、山田錦栽培を断念する方も少なくありません。そこで「田田田堂」では、これまで酒造用に出荷されていた良米（規格合格品）に加え、規格外の中米も活用。
フードロスを減らすとともに、耕作放棄地問題解決にひとつの選択肢を提案します。「米粉食」の可能性を広げることで、稲作の持続可能性に微力ながら貢献できれば――。「田田田堂」はそんな思いで、まずは兵庫県産山田錦と最初の一歩を踏み出しました。いつかはほかのお米にも活用の輪を広げていきたいと思っています
おいしさの先にあるものを見つめて。
農の現場でがんばる人と、お客様の距離を近づけることも、「田田田堂」の大切な役割。お米には、つくり手の思いはもちろん、その土地の歴史・風土の物語が詰まっています。
そんな田んぼの風をお客様のもとへ届けるとともに、これからはお客様を田んぼにお誘いして、農体験や生活文化を分かち合える場もつくりたいと思っています。
そして、今ある焼き菓子やスナックのラインナップ以外にも、さまざまな米粉レシピをご提案できるよう、現在開発を進めています。米粉を巡って生まれる、「三方よし」のサスティナブルな関係で暮らしを豊かに。それが「田田田堂」の願いです。
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