酸味と甘みのバランスがよい紅玉りんごが1玉以上ぎっしり

有機米粉やアーモンドプードルをベースにしたサクサクのタルト生地に、シナモンやカルダモンをきかせたオリジナルのクレームダマンドを敷き詰め、キャラメリゼした紅玉りんごをたっぷり。さらにクランブルをのせて焼き上げ、食感のアクセントにしました。

一層ごとに積み重ねたパティシエのこだわり プラントベースの自家製クレームダマンドにスパイスを加え、りんごの酸味と甘みに深みをプラス。プラントベースとは思えないリッチさが魅力です。

りんごの恵みをまるごと生かしました

りんごらしい風味が楽しめるベストな火の通り方を追求して、切り方や並べ方にもこだわった自信作。りんごの皮は煮出してつや出しナパージュに使い、果実の惠みをまるごと生かしました。

寒い季節にうれしい温活食材

寒い地方で採れるりんごは、体を温めると言われているほか、食物繊維やビタミンCも豊富。そこに温活スパイスの代表的存在であるシナモンと、リラックス効果の高いカルダモンを合わせました。冬の心と体に、ぬくもりと癒しを運ぶおいしさです。

パティシエが手作りで仕上げた逸品

田田田堂のお米のタルトは、パティシエ西田晴美を中心に、グルテンフリー・ヴィーガンスイーツに精通したパティシエたちが、生クリームやバターに負けないコクやなめらかさを引き出すため、日々研究を重ねて作り上げています。

野菜ソムリエプロ
ローフードマイスター
Neo ベジタリアン料理上級指導者
【西田 晴美】

季節でいちばん美味しい
旬の国産フルーツ

春夏秋冬、その季節でいちばん美味しいフルーツをパティシエが厳選。
フルーツに合わせて、タルト生地やクレームダマンドも調整しています。

有機山田錦米粉のサクサク生地

タルト生地には、有機の山田錦米粉を使用。シーズンごとに変わるお米のコンディションにあわせて、水分量や焼き加減を調整し、サクサク香ばしく焼き上げています。

有機JAS取得の有機米粉パートナー生産者が手塩にかけた有機栽培米を、製粉にもこだわって米粉に。お米のうまみが生きています。

ヴィーガンとは思えない
極上フィリング

乳・卵・バターを使わないヴィーガン仕様の自家製クレームダマンド。アーモンドプードルがタルトに豊かな風味とコクを与えています。

すべての工程を一から手づくり

タルト生地はもちろん、カスタードやホイップクリームも全て一から店内厨房で仕上げています。さらに田田田堂では「おいしさのために加える素材以外、余計なものは入れない」がポリシーです。そのため、着色料や保存料などは一切使用しておりません。

作りたてのおいしさを
-30℃で急速冷凍

田田田堂では、作りたてのタルトを-30℃で急速冷凍することで、風味や香りを逃さず、そのまま閉じ込めてお届け。解凍するだけでいつでもできたての味をお楽しみいただけます。