ふだんのお料理にプレミアムなおいしさを。

現存する日本最古の酒米、品種改良をされていない希少な「雄町米」。
その中でも、有機雄町米だけを厳選し、香りとうまみが生きた米粉に。
毎日使えるのに、ちょっと誇れるおいしさ。

お料理にも、お菓子にも万能に使える「有機米粉」

日本最古の酒米「雄町米」ならではの、軽やかでさらりとした使い心地。
いつもの料理にさっと混ぜるだけで、仕上がりが気持ちよく整う。
お料理にもお菓子にも、毎日使いたくなる米粉です。

丹精込めて育てられた雄町米のおいしさを損なわずに製粉

丹精込めて育てられたお米は、有機JAS認証の製粉工場にて、丁寧な「湿式気流粉砕式」で、きめ細かな米粉に。
田田田堂はお米の生産現場から製粉工場まで、信頼のパートナーシップに支えられています。

有機JASとは 3年間以上農薬・化学肥料を使用しない土壌で栽培されたお米を使用し、製粉工場においても機械や工程に関する厳しい基準を満たすことが求められます。それらをクリアして初めて有機JASマークのついた「有機米粉」を名乗ることができます。

油の吸収が少ない米粉なら揚げ物も軽やかに

小麦粉と比べて油の吸収率が低い米粉なら、揚げ物もヘルシーで、冷めてもおいしくいただけます。またグルテンを含まないため失敗が少なく、サクサク食感に仕上がります。

油の吸収率21%（※） ※油の吸収率＝米粉21％、小麦粉38％（鶏もも肉を揚げた時の衣の吸収率）
参考：日本米粉協会【米粉とは】https://www.komeko.org/what/

必須アミノ酸がバランス良く含まれ栄養もしっかり

米粉はアミノ酸スコアが高く、良質なたんぱく質が含まれているので、栄養バランスも◎。
小麦粉の代わりに使いやすく、いつもの料理やおやつを“ちょっといい栄養”に寄せられます。
甘い・しょっぱいどちらにもなじむから、スイーツから食事メニューまで活躍。

小麦粉と比較して、アミノ酸スコア「約1.5倍」（※） ※アミノ酸スコア・・・食べ物に含まれる「タンパク質」の量と「必須アミノ酸」がバランス良く含まれているかを数字で表した指標。
[アミノ酸スコア]米粉：65、小麦：41

全国に広がる
パートナー生産者の輪

信頼できるパートナー生産者さんと代表自らが顔を合わせ、想いまで確かめながら直接お米を買い入れています。
そうして選び抜いた大切なお米を、こだわりの技術で丁寧に磨き上げ、お米が本来持つ甘みや香り、食感などの可能性を最大限に引き出し、田田田堂ならではのものづくりに生かしています。
(写真左：代表 西田智祐、右：パートナー生産者)

こだわりの詰まった
植物性100％のレシピ

田田田堂では動物性食材を使用せず、100%植物性のレシピを実現。
健康上の理由や環境意識から「動物性食材を避けたい」とお考えの方とも安心して分かち合えるおいしさをお届けします。

余計なものは加えない、
保存料無添加

「必要な素材以外、余計なものは入れない」そんなポリシーを掲げています。
そのため、保存料はもちろん着色料も一切使用しておりません。