からだにも環境にも優しい米粉

私が愛用する田田田堂の有機米粉ミズホチカラは、パンやおやつ、普段の料理にも使える万能な米粉です。
ミズホチカラは人気品種ですが、実は「有機栽培」のものは珍しく、とっても貴重。田田田堂の米粉は、厳しい基準をクリアした安心・安全な有機JAS認証オーガニックで、素材の良さと美味しさを両立しています。
その裏には、時間と手間がかかる有機農業への転換に挑む、農家さんのまっすぐな想いがあり、選ぶことで日本の美しい田んぼを支える優しさにもつながります。
美味しくてからだにも環境にも優しい米粉を、ぜひ一度お試しください。

お米の甘みが広がる、もちふわ米粉パンに。

製パン様に開発された「ミズホチカラ」は、一般的な米粉に比べてきめ細かいのが特徴です。パン作りに最適で、ふんわりと歯切れの良いパンに焼きあがります。扱いやすく、さまざまなレシピに応用できるため、家庭でもプロの現場でも幅広く活用されています。
グルテンを含まないため、小麦アレルギーの方にも安心してお使いいただけます。

丹精込めて育てられたミズホチカラ

化学肥料・農薬を使わない「オーガニック農法」で丹精込めて育てられた貴重な「ミズホチカラ」をパートナー農家さんから直接譲って頂いてます。

転換期間中有機JASとは 有機・オーガニック農作物の目印として農林水産省が定める「有機JAS認証」は、3年以上（米など一年生作物の場合は、種付け前2年以上の間）、化学肥料や農薬を使っていない圃場で、遺伝子組換えの種苗を使わず栽培されたものに対して与えられます。一方で、その基準には満たないまでも、有機農業に転換してから最初の収穫前1年以上の間、有機的管理をされているものに対しては、「転換期間中」の明記を行うことを条件に有機JASマーク表示が許可されています。

米粉１つで驚きの焼き上がり

グルテンや増粘剤に頼らなくても、しっとりふんわり焼き上がる、パン専用のミズホチカラ米粉。
焼きたてのやわらかさ、ひと口で広がるもっちり感。
お米ならではのやさしい甘みと、ふわっと軽い口どけが、毎日のパンづくりをもっと楽しくしてくれます。
トーストすれば表面は香ばしく、中はしっとりもっちり。一度味わえば、米粉パンの印象が変わるおいしさです。

パートナー有機農家からの
直接仕入れ

田田田堂の米粉はすべて、信頼するパートナー有機農家さんから直接仕入れたお米を使用しています。
生産者の顔が見える関係を大切にしながら、田んぼで育てられたお米本来の甘みや風味を活かした米粉づくりを行っています。

しっとり、ふんわりを叶える
湿式気流製粉

田田田堂では、パンづくりに適した米粉に仕上げるため「湿式気流製粉」を採用しています。お米を水に浸してから気流の力で細かく粉砕することで、粉砕時の熱を抑え、でんぷんの損傷を少なくする製粉方法です。粒子が細かく生地になじみやすいため、焼き上がりはしっとり、もっちり。さらにミズホチカラはアミロース含量が多く、グルテンや増粘剤に頼らなくてもふっくら膨らみます。

生産から袋詰めまで
有機JAS認証の米粉

有機JASの米粉としてお届けするためには、原料となるお米が有機の圃場で育てらている事はもちろん、製粉を行う工場、そして袋詰めを行う作業場まで、それぞれが有機ＪＡＳ認証を取得している必要があります。

未来につながる有機のお米づくりを応援

田田田堂は、商品を届けるその先の価値を大切にしています。
有機の米粉を選ぶことが、生産者を支え、持続可能な農業と豊かな食卓を未来へつなぐお手伝いになると考えています。